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        茶香鴨的做法

        來源:www.oainformation.cn   時間:2024-03-25 16:11   點擊:212   編輯:niming   手機版
        主料:嫩鴨一只

        輔料:茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
        制作方法:

        1. 首先將鴨宰殺去凈內臟,清洗晾干,將精鹽、味精、白糖攪拌均勻,擦勻光鴨體內外,腌約2小時;
        2. 將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量,置于一紗袋中扎緊,放入清水鍋中,加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開后,慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用;
        3. 將腌好的鴨放入鹵水鍋中,旺火煮5分鐘后,改用微火燜煮25分鐘,至鴨熟透入味撈起,在撈起前鍋里要烹入適量紹酒;
        4. 取平底鍋一只,放入茶葉和白糖,上放一竹架或鐵架,將煮好的鴨放架上,用大火燒至茶葉冒棕紅色煙,熏至鴨呈金黃色,晾涼,鴨身上抹上一層芝麻油,食用時斬件砌回原形。
        茶香鴨選用2斤左右的嫩鴨做原料,先將嫩鴨鹵制入味,再改刀放入油鍋炸至約8成熟,使其表面呈金黃色,再放入龍井茶葉爆香。此款菜品外脆內嫩、微辣咸鮮,保留了鴨子本身的鮮味又增強了鴨子表皮的口感。
        茶香鴨的做法

        茶香鴨的作用

        豐富口味:茶香鴨獨特的茶葉香味為食物增添了特殊的風味,讓原本的鴨肉更加鮮美可口。營養豐富:鴨肉本身就富含優質蛋白質和多種營養元素,而通過茶葉的烹制,則可以增加食物的營養價值,促進身體健康。

        提高食欲:茶葉的香味可以增加食欲,使人們更愿意品嘗和享用食物,從而促進消化吸收。

        具有健康功效:茶葉中含有豐富的茶多酚等抗氧化物質,對人體具有保健作用,可以幫助抗衰老、預防疾病等。

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