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        中國人喝茶都吃些什么

        來(lái)源:www.oainformation.cn   時(shí)間:2024-05-24 10:35   點(diǎn)擊:63   編輯:niming   手機版

        中國人喝茶都吃些什么

        零食,糕點(diǎn)。瓜子。吃煙抽煙。

        用茶葉入膳,用茶來(lái)料理美食有什么好處

        茶葉入膳,用茶來(lái)料理美食,取茶葉的清香,使茶與食物完美結合,為菜肴錦上添花,成為茶香滿(mǎn)溢的茶膳。概括來(lái)說(shuō)就是以茶佐膳,以茶入膳,以茶為膳,好茶好膳,所以說(shuō)用茶是妙品,能清方位上品?!安琛?,它含有三百多種化學(xué)成份,如蛋白質(zhì),氨基酸,氨基酸,碳水化合物,維生素,還有茶多酚等人體不可缺少的營(yíng)養物質(zhì)。有助于消化,能夠提神,降血脂,血壓,抗疲勞和女士們最喜歡的減肥等作用?!安琛背怂旧淼酿B生作用之外,還有一種更深沉的概念,那就是“茶”也是一種文化。它包括了“茶葉、茶藝、茶道”,茶葉是指茶的種類(lèi),茶藝是茶的藝術(shù)表現,茶道即是茶的精神?!吧拧奔词敲刻烊梭w必須攝于的食物,故人云:“膳,美食也!”可以說(shuō)茶膳是一種既傳統又時(shí)尚的膳食,而茶膳就包括了茶菜,茶點(diǎn),茶湯。如何才能吧“茶”與“膳”完美的結合,成為“茶膳'。就必須經(jīng)過(guò)有心人的烹調,妙手地撮合,再加以雕琢。才能成為一道道上等的茶膳(茶菜,茶點(diǎn),茶湯)。這里介紹[物有腔調]御上茗茶,好飯需要好茶配。

        用茶來(lái)料理美食,尊重所選用的茶葉的特性十分關(guān)鍵,蔥、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就蓋過(guò)了茶香,所以傳統茶餐一般是粵菜和淮揚菜中才有,中餐中最經(jīng)典的茶饌莫過(guò)于淮揚菜中的“龍井蝦仁”。龍井茶的清香中和了蝦的腥味,也提升了它的鮮美,而這道菜的“靈氣”,則有點(diǎn)“只可意會(huì )不可言傳”的味道了。隨著(zhù)新中餐潮流的發(fā)展,一些重口味的菜品,如川菜也引入了茶膳,茶香雖然若有若無(wú),卻很像交響曲中偶爾出現的三角鐵,并不張揚,但清亮的音色卻給樂(lè )曲增添了層次。

        茶葉入饌不僅限于中餐,在日本料理中也有茶餐的影子,多數是以抹茶制作各種糕點(diǎn)--現在抹茶也在西式蛋糕中被大量運用,微微的苦配上低調的甜,典型東方審美,有節制的優(yōu)雅。歐洲人更加徹底,他們從茶葉進(jìn)入他們的生活開(kāi)始就食用它們,在中國的茶葉剛進(jìn)入歐洲上流社會(huì )時(shí),紳士、淑女們已經(jīng)在泡茶后將茶葉單獨配搭黑胡椒和海鹽一起享用了。

        吃茶餐,講究茶的屬性,但更重要的也許是“心”。一味清淡的白茶,幾乎沒(méi)有味道,但白茶的境界,就是干凈優(yōu)雅,要用心去品嘗,用來(lái)烹制水果、蔬菜,別有風(fēng)味。綠茶濃淡相宜,入饌時(shí)清淡的可以做成一味綠茶豆腐,濃郁的直接和茴香一起做成煎餃,并不拘泥形式和規矩。愛(ài)茶的人,必定有一顆開(kāi)放的心,欣賞每一種茶的美,春天里喝花茶,芬芳怡人,后背會(huì )微微沁出細小汗珠,讓人倍感舒爽。每時(shí)每刻,都能感受到茶在不同情境、不同心境中的美態(tài),而當茶與食材相遇,也會(huì )擦出不同的火花。

        也許,你在家烹飪茶餐,也可以這樣隨性,烹飪時(shí)倒入茶汁,炒菜時(shí)放入泡發(fā)的茶葉,做面食加入研磨好的茶粉,將茶葉直接食用……愛(ài)生活的“懶女人”,甚至可以直接泡一杯濃滑普洱茶,在燉肉湯的時(shí)候加入,讓茶香去攪亂一鍋肉香。

        茶葉吃起來(lái)有苦澀味,所以用其做菜一般只取茶湯。茶因為品種不同而有不同的茶香,這應視菜的主要材料來(lái)決定取哪種茶相配。如鐵觀(guān)音沖泡之后散發(fā)濃郁的蘭香,茶性清淡,適合泡出茶湯做餃子;而烹蝦、蒸魚(yú)適宜用綠茶湯;普洱茶適合做鹵水汁;碧螺春適合將茶葉搗碎混合一起做羹湯。有一款叫茶燜豆腐,是將50克烏龍茶與800克老豆腐放入鍋中,加上適量清水,放置在旺火上燒開(kāi),然后轉文火清燉。待豆腐煮成金黃色時(shí)撈出,切成一方一方的盛盤(pán),食用時(shí)配上咸酥花生即可,那叫一個(gè)香!

        米飯是中國家庭的餐桌主食,想吃到清香撲鼻的米飯,并不一定要用新米,用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。最令人稱(chēng)奇的是,茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì),可以增強微血管的韌性,降低血膽固醇,抑制動(dòng)脈粥樣硬化;茶水中的單寧酸,有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用;茶葉所含氟化物,是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì);因此,常吃茶水煮飯,可以防治心血管、中風(fēng)、牙齒變壞等疾病。

        此外,茶葉饅頭,取新茶100克,加沸水500克左右,制成濃茶汁,加鮮酵母發(fā)面。蒸制饅頭,色如秋梨,味道清香。別有風(fēng)味的茶葉面條,取上等茶葉100克,加沸水500克制成濃茶汁,以此茶汁和面搟成的面條,下鍋不糊,而且極新鮮爽口;若制成涼面,味道更佳。茶葉粥,將10克綠茶置鍋內,加清水煎煮,取濃汁約1000毫升,加入50克粳米、白糖及400毫升的清水,煮成稠粥。它具有健脾利濕、益氣提神、止痢殺菌、消食止渴的功效。

        茶與飲料相配能品出新口味。茶葉啤酒,飲啤酒時(shí),往酒中對入接近1/3的冷茶水,味醇至極,微苦中蘊藏舒爽。茶葉酸奶,在酸奶的制作中,加適量茶汁,制成的酸奶色澤嫩綠,口感細。如果在制酒過(guò)程中加入烏龍茶,還可制成有烏龍茶香、醇和爽口的烏龍茶燒酒。茶葉果凍,將果汁中加入茶汁,芳香物質(zhì)等制成果凍,潤滑爽口。茶葉冰激凌,在過(guò)濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩定劑和砂糖,經(jīng)凝凍硬化而成茶葉冰激凌。色澤翠綠,感覺(jué)清新,并具營(yíng)養和保健功能。

        有茶葉香味,更加健康。

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